Velouté d'hiver


Ingrédients :

• Jambon
• Ail
• Navet
• Échalotes
• Pomme de terre
• Crème fraiche
• Parmesan

Faire dorer à sec, les échalotes, le navet et la pomme de terre.
Ajouter de l'eau et laisser cuire 10 min.
Mixer en ajoutant le jambon, l'ail, la crème.
Servir garni de parmesan.

Fruits de mer Thaï


Ingrédients :

• Noix de St Jacques
• Huile d'arachide
• Nouilles
• Encornets
• Ail
• Piments
• Citronnelle
• Lime
• Coriandre
• Nuoc Mam
• Lait de coco

Faire mariner les encornets détaillés en petits bouts dans le jus de lime et les aromates ciselés.
Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée (oupps plus de soba ou autre alors Barilla !!)
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok et faire revenir les encornets, les nouilles.
Vider le jus superflu.
Ajouter les noix de St Jacques, le lait de coco et laisser à peine cuire...
Servir garni de feuilles de coriandre.


Crème brûlée aux agrumes


Ingrédients :

• 4 jaunes d'œufs
• Agrumes (ici jus de lime et d'orange sanguine)
• 4 blanc en neige
• Épices : cannelle & gingembre
• Lait (ou crème fraîche)
• Fécule de maïs

Essayer d'obtenir une crème sans trop de grumeaux.
Faire cuire 1h au four (100°c)
Oublier les ramequins sous le grill pour que ça brûle.
Jeter les deux tiers et manger les restes.



J'ai un peu triché sur les mots...
...et c'est le seul plat où Jeanne n'a pas tout trouvé...

Et avec tout ça on boit un Chardonnay du Jura

Lire la suite

Une dégustation dans le noir

Lire la suite