Ingrédients pour la pâte à chou:
- 125 g de farine
- 20 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 3 gros oeufs
- 1 pincée de sel
-de la sauge fraîche ciselée
Préparation :
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.
Bien remuer à la spatule et la travailler à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Tremper des morceaux de chou fleur dans de la pâte à chou agrémentée de sauge
Et les faire frire dans une casserole d'huile.




En accompagnement avec un poulet grillé c'est parfait!

Pour la version sucrée, on a essayé avec de la poire, c'est pas mal !
on le voit pas bien dans la photo, c'est dans le tas de beignet à droite.

Une pâte à choux, un poireau revenu à sec puis haché menu, un peu de crème fraîche fraîchement fouettée, du parmesan râpé pour le style.
Disposer la pâte en forme d'éclair sur du papier sulfurisé et faire cuire.
Monter une crème de poireau, assaisonner selon son goût.
Couper les futurs éclairs dans le sens longitudinal, farcir de crème et garnir de parmesan...

Et c'est pas mal du tout !!

Si c'était à refaire (et ça va être refait) on changera :

• d'outils, et on se chopera une VRAIE poche à douille pour faire des éclairs qui aient une forme moins destroy
• de technique, pour la crème de poireau : mixer le poireau à part, monter la crème à part et incorporer ensuite
• de proportion, parce que là, on est restés un peu sur notre faim...

Et la version improvisée de Violette (avec simplement de la mousse au chocolat INDUSTRIELLE) Miam!
Mais elle a préféré la version nature, finalement... :)

Lire la suite

C'est l'heure de la pâte gonflée ! et croustillante !

Le tout farci... bien sûr :)

aux légumes ou viandes ou poissons & épices variées
traditionnel ou "exotique" , c'est à vous de voir...

Il faudra également garder un peu de pâte pour expérimenter le côté sucré ;)

Bon appétit ! (Et attention aux huiles bouillantes !)

Voici le resultat de la recherche des laboratoires Marilex :

pour 2 personnes:

- 3 patates nouvelles - 1 courgette de nice - 3 tranches de saumon fumé - Zeste de citron + jus 1/2 citron - 1 noix de Gingembre - 1 bouquet de Basilic - 1 bouquet de coriandre - un peu de beurre salé - un peu de crème fraîche légère - sauce soja - huile d'olive - sel poivre

Faire bouillir les patates et juste blanchir la courgette. Egoutter, laisser tièdir.

Couper en petits dés la courgette, émincer finement le gingembre. Mélanger. Ajouter le jus de citron, le poivre et un peu d'huile d'olive. Ajouter le saumon couper en dés.

Éplucher et écraser les pommes de terres avec un peu de beurre salé et de crème légère Émincer le zeste de citron et mélanger.

Passer le bouquet de basilic à la centrifugeuse (idem pour la coriandre)

Dresser les verrines avec 1 couche de pommes de terre, une couche de courgette saumon ect...

Servir !!!!

Et voilà bon appetit ( c'est délicieux)

Ingrédients :

• Quelques pommes de terre
• Deux petits choux fleurs
• Un poireau
• Un bouquet de menthe
• Des citrons verts

Éplucher et couper les légumes en petits dés.
Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau légèrement salée pendant 30 min (ou 20 min en cocotte minute).

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture homogène.

Laisser refroidir patiemment (ou accélérer le refroidissement en plongeant la casserole dans l’eau froide).
Servir avec de la menthe ciselée, un filet de jus de lime et un glaçon...

...une larme de crème fraîche ne gâche rien !

Gnocchis à l'ail à la sauge et au romarin
et bettes vertes et rouges aux pommes et aux oignons
préparés avec les produits du jardin (sauf les pommes)





Pour les gnocchis, environ 6 à 8 personnes:
- 1 kg de pomme de terre
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 4 c. à s. de yaourt ou fromage blanc
- 250g de farine (voir plus selon la consistance de la pâte)
on peut faire un mélange avec de la farine de froment et de maïs
- de la farine pour rouler les gnocchis
- du sel





Mixer les pomme de terre cuite à l'eau pour obtenir une purée bien lisse,
mélanger avec le yaourt, les oeufs, le sel et la farine.
La pâte doit être presque comme une pâte à pain mais un peu plus humide.





Prendre des "clotes" (les belges me comprendront) de pâte avec une petite cuillère
les mettre dans une assiette pleine de farine et rouler le gnocchi entre ses mains.
Les faire cuire ensuite dans l'eau chaude, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Ensuite les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail, de la sauge et du romarin.



Bon appétit!