La Génoise nuptiale: pour célébrer une union en toute intimité, avec les moyens du bord mais en tenant son rang

Ingrédients:

1 Génoise (ici faite maison, mais franchement pas nécessaire)

1 Orange non traitée

1 peu d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

1 peu de gnole à l'orange, ici du Triple-sec (facultatif)

1 peu de marmelade d'orange

de la crème fraîche

du sucre (semoule et impalpable)

du colorant alimentaire (nous avons choisi le rose qui nous paraissait approprié)

des décorations mangeables (par ex recycler les perles de dragées du baptême du petit)

un petit couple en plastoque (nous n'en avions pas, mais n'importe quels jouets peuvent faire l'affaire)

1. Faire un sirop avec le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger, le triple et sec et un peu de sucre, faire un peu réduire

2. Monter la crème en chantilly, ajouter un peu de sucre impalpable et du zeste d'orange

3. Colorer la Chantilly

4. Tailler la génoise au diamètre souhaité (ici une très petite noce, donc nous avons réduit)

5. La trancher en deux dans l'épaisseur

6. Tartiner la première tranche de sirop, puis de marmelade, fermer avec la deuxième tranche

7. Recouvrir de chantilly rose, parsemer de dragées argentées, ajouter le petit couple sur le dessus. Voilà !!! vous êtes mariés et n'aurez pas à rougir de vos photos de pièce montée !!!

à condition de vous dépêchez, toutes les bonnes choses ont une fin...

Nous sommes super à la bourre mais ne renonçons pas … afin de transcender la tradition, nos bredele arrivent après Noël… nous avons bien essayé de les faire en moins de 20 mn mais je crois malheureusement que nous devrons relever le défi N°8 séparément !

Ingrédient: 250 gr de farine, 150 gr de beurre, 2 oeufs, huile d’olive, sel, 3 tranches de pancetta, 3 brins de romarin, 3 anchois, 1 bonne cuillère à café de piment d’Espelette en grain (pas en poudre, voir photo), 1 poignée d’algues wakamé en paillette (trouvées au Fenouil, la cooperative bio de maman), du poivre noir

Précisons que nous avions tous les ingrédients à la maison, ce qui nous permet de limiter notre retard à 3 ou 4 semaines.

Etape 1:

Faire une pâte entre sablée et brisée avec la farine, un oeuf, le beurre, un peu d’huile d’olive et du sel (pas trop vu les garnitures)

La partager en trois parts

Etape 2: Pancetta Romarin

Malaxer le 1/3 de la pâte avec la pancetta coupée en très petits morceaux, le romarin hâché grossièrement et de l’huile d’olive

Réserver

Etape 3: Wakalmé/Poivre noir

Malaxer le 1/3 de la pâte avec les algues et du poivre

Réserver

Etape 4: Piment d’Espellete/Anchois

Malaxer le 1/3 de la pâte avec les anchois écrasées et le piment d’Espelette

Réserver

Etape 5:

Etaler chaque boule de pâte et y faire les bredele à l’emporte pièce

Les mettre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé

Etape 6:

Enfourner 15 mn (en gros, mais bien surveiller), interrompues par un brossage au jaune d’oeuf.

Etape 7:

Déguster en apéro !!

Bilan:

Anchois/Piment: carrément bon, très fin

Pancetta/Romarin: plus classique

Wakamé/Poivre noir: un peu étrange et pas très goutu…

Bonjour !

Nous sommes sommes ravis de nous joindre au “duel de gamelles” ! … et bien sûr déjà en retard… mais nous jurons sur l’honneur de pas avoir vu vos recettes avant de réaliser la notre. (Recette cuisinée tard, prouvé par des bougies)

Ingrédients: - une poire, - un panais (turberculeux se qualifiant dans la catégorie légume), - une pomme, - une tranche de potiron, - sucre roux ou miel, - beurre, - vin doux et sucré, ici du Muscat de Mireval (??? Ça trainait à la maison), - des tranches de pâte à ravioli wontons, - des fruits rouges (en cette saison, congelés), un demi bol, - un baton de cannelle, - des pignons de pin, - un peu de beurre.

1. Emincer finement les pommes, poires, panais et potirons. Opposition de style: efficacité vs précision.

2. Faire griller les pignons dans une poêle, ajouter un peu de beurre, les fruits et légumes, du sucre roux (ou miel).

3. Faire revenir quelques minutes.

4. Remplir les ravioli.

Ils se collent avec de l'eau, mais en cas de coupure, de la salive fera parfaitement l'affaire (nous n'avions pas d'invités...)

5. Mettre les ravioli à cuire dans des paniers vapeur (environ 10 min).

6. Dans une petite casserole, faire réduire le Muscat, les fuits rouges et un baton de cannelle.

Servir les ravioli nappés de sauce aux fruits rouges et les déguster accompagnés d’un peu (ou plus) du vin utilisé pour la sauce.