un petit OFF à vous faire partager parce que c'était tellement bon!



J'ai pris la recette de la pâte dans le livre "Rock'n'Roll cuisine" de Jamies Oliver,
c'est un cadeau de Delphine (merci Delphine!).
Il y a pas mal de bonnes recettes, dont des basiques incontournables comme le pain, le pesto...
et des superbes recettes de viaaande!!
C'est pour les très très très gourmands, les doses sont un peu surévaluées.
Donc pour la pâte je divise par 2 et j'allège un peu en enlevant l'oeuf.

Pour la pâte à tarte:
250g de farine
125g de sucre impalpable (glace)
125g de beurre ramolli
les grains d'1 demi gousse de vanille
le zeste et le jus d'un demi citron

mélanger et faire une boule à étaler avec les doigts direct sur le papier de cuisson.
Ensuite poser les mûres, saupoudrer avec un peu de sucre, au four et miam!

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Pour 2 litres de jus :
-150 gr de gingembre frais
-5 gouttes d'extrait de vanille
-25 ml de jus de citron vert pressé (en bouteille)
-6 cuillères à soupe de sucre en poudre
-1 litre d'eau minérale

Coupez le gingembre en petits dés sans l'éplucher puis lavez-les à grande eau. Mixez-les avec 1/2 litre d'eau. Versez la mixture dans un "chinois" au dessus d'un grand récipient pour recueillir le jus. Pressez la pulpe restée au fond du "chinois" pour en extraire tout le jus. (j'utilise le pilon de mon mortier). Versez sur la pulpe un autre 1/2 litre d'eau et recommencez. Vous pouvez également remixer une 2ème fois la pulpe avec le 1/2 litre d'eau restant et bien en extraire le jus.

Autre méthode :

Mixez le gingembre en petits dés sans l'éplucher -Bien le laver- Puis versez dans un saladier avec 1 litre d'eau minérale bouillante -Laissez refroidir et procéder à l'opération d'extraction précédente.

Ensuite pour pour les 2 méthodes :

Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez. Servez frais. Pour la menthe, comme il est assez désagréable de la filtrer entre les dents, je préfère la laver et la mettre dans une gaze que je met à tremper dans la préparation. Bien remuer de temps en temps. Vous pouvez essayer d'autres proportions, d'autres mélanges à votre goût. Une de mes copines rajoute juste du perrier avec l'extrait. C'est agréable aussi.

Cette recette nous a été donnée par Fatoumata DIAWARA qui avait animé en juillet 2005 un stage d'une semaine sur l'Afrique à Omonville la Rogue (50) et avec qui nous avons découvert et pratiqué la cuisine africaine, la danse, etc......

NATHALIE. (Maman de François)

Vos invités vous ont lâché au dernier moment ?
Vous aviez préparé un superbe chili con carne ?
Une somptueuse paëlla vous reste sur les bras ?
Pas envie d'en manger tous les jours pendant une semaine ?
Plus de place au freezer ?
Pas envie d'acheter un polluant et énergivore congélateur ?
Vous avez des petits bocaux gardés au cas où ?
Et une cocotte minute qui prend la poussière ?

Nous avons pour vous La solution !

la Conserve Minute !

1. Remplissez vos pots avec les restes du plat en laissant au moins 2cm de libre sous le couvercle
2. Fermez-les bien
3. Placez-les au fond de la cocotte minute et versez 2-3cm d'eau
4. Fermez la cocotte et mettez en route
5. Le temps de stérilisation (une fois que la soupape tourne) dépend de la taille des bocaux et de leur température de départ. Mais vingt minutes devraient suffire largement pour les situations extrêmes. Si vous avez réagi rapidement en remplissant les bocaux à chaud, 5-10min de soupape tournante doivent suffire.
6. Coupez le gaz et laissez refroidir sans vous en occuper
7. Stockez

ici, du poulet à la bretonne

Une fois froids les bocaux doivent s'être mis sous vide (couvercle déprimé). C'est votre garantie de stérilité même à long terme. Pas de limite de conservation...

Pour les non-utilisateurs de casserole à pression, il est possible de faire de même avec une casserole standard, en mettant plus d'eau, en couvrant le plus hermétiquement possible et en doublant (au moins) le temps de stérilisation

Rien de très original en soi mais ça manquait dans la cuisine !
Pour agrémenter les pizzas "maison" (à tester avec une pâte levée au kéfir ?) rien ne vaut une bonne huile aromatisée !

Dans une belle bouteille, mettre des feuilles de laurier, des branches de thym, des branches de romarin, des piments rouges un peu secs et des piments verts tout frais du balcon !
Ajouter de l'huile d'olive.

Être patient...

ingrédients :

• du kéfir d'eau en cours de fermentation (un verre d'Hoegaarden pas plein)
• farine (environ 400g)
• sel

Faire un levain avec le kéfir et quelques cuillères à soupe de farine. Résister à l'envie d'ajouter sucre ou levure. Laisser travailler une nuit. Retirer les cadavres flottants de drosophiles. Faire une pâte en incorporant la farine et le sel au levain jusqu'à une bonne consistance. La déposer dans un moule à cake avec papier sulfurisé. 'Signer' la surface (en scarifiant). Laisser lever quelques heures au tiède (par exemple dans un four avec un verre d'eau bouillante à côté). Préchauffer le four à 250°C (ici un micro-ondes amélioré), en déposant dans le fond une assiette d'eau. Enfourner (en laissant l'assiette) et laisser cuire 35-40min. A tester suivant le four, dans mon cas c'est la température max.

Au final on a un pain de 530g.