Bon on était à la bourre et sans télé pour se faire ça en live le 12 juin...
donc à la place on a dégusté ce défi hier soir devant Black Dynamite :

Nos deux charmantes invitées ont débarqué comme prévu avec trois ingrédients...assez imprévus!
C'est là tout le charme du défi...
On s'est donc retrouvés à devoir composer un repas avec:

• des crêpes SUCRÉES toutes prêtes
• des bananes bien mûres
• un bocal de purée de carottes cuisinée (salée)

Après enquête dans nos placards et débat autour d'une bière (ou douze) nous avons débusqué quelques ingrédients compatibles:

• des filets de poulet
• un poivron/piment
• un oignon rouge
• un poireau
• de la pâte de curry
• de la salade (batavia + roquette)
• du lait de coco

+ purée de piment à la citronnelle



Résultat:
Une crêpe sucrée* tartinée de purée de carottes et fourrée d'un chutney de bananes caramélisées et de poulet macéré dans la pâte de curry.
Le tout agrémenté d'un méli-mélo de salade et arrosé d'un filet de lait de coco.
Les plus téméraires d'entre nous y auront ajouté un (gros) soupçon de piment à la citronnelle.


Bilan: Sa race comment elle déchire cette recette !!!!!!!!!

(à refaire)


*maintenue au chaud grâce à la méthode ancestrale transmise de mère en fille et révélée par Jaja, contrairement à ce que certains pourraient prétendre.

Velouté d'hiver


Ingrédients :

• Jambon
• Ail
• Navet
• Échalotes
• Pomme de terre
• Crème fraiche
• Parmesan

Faire dorer à sec, les échalotes, le navet et la pomme de terre.
Ajouter de l'eau et laisser cuire 10 min.
Mixer en ajoutant le jambon, l'ail, la crème.
Servir garni de parmesan.

Fruits de mer Thaï


Ingrédients :

• Noix de St Jacques
• Huile d'arachide
• Nouilles
• Encornets
• Ail
• Piments
• Citronnelle
• Lime
• Coriandre
• Nuoc Mam
• Lait de coco

Faire mariner les encornets détaillés en petits bouts dans le jus de lime et les aromates ciselés.
Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée (oupps plus de soba ou autre alors Barilla !!)
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok et faire revenir les encornets, les nouilles.
Vider le jus superflu.
Ajouter les noix de St Jacques, le lait de coco et laisser à peine cuire...
Servir garni de feuilles de coriandre.


Crème brûlée aux agrumes


Ingrédients :

• 4 jaunes d'œufs
• Agrumes (ici jus de lime et d'orange sanguine)
• 4 blanc en neige
• Épices : cannelle & gingembre
• Lait (ou crème fraîche)
• Fécule de maïs

Essayer d'obtenir une crème sans trop de grumeaux.
Faire cuire 1h au four (100°c)
Oublier les ramequins sous le grill pour que ça brûle.
Jeter les deux tiers et manger les restes.



J'ai un peu triché sur les mots...
...et c'est le seul plat où Jeanne n'a pas tout trouvé...

Et avec tout ça on boit un Chardonnay du Jura

Une pâte à choux, un poireau revenu à sec puis haché menu, un peu de crème fraîche fraîchement fouettée, du parmesan râpé pour le style.
Disposer la pâte en forme d'éclair sur du papier sulfurisé et faire cuire.
Monter une crème de poireau, assaisonner selon son goût.
Couper les futurs éclairs dans le sens longitudinal, farcir de crème et garnir de parmesan...

Et c'est pas mal du tout !!

Si c'était à refaire (et ça va être refait) on changera :

• d'outils, et on se chopera une VRAIE poche à douille pour faire des éclairs qui aient une forme moins destroy
• de technique, pour la crème de poireau : mixer le poireau à part, monter la crème à part et incorporer ensuite
• de proportion, parce que là, on est restés un peu sur notre faim...

Et la version improvisée de Violette (avec simplement de la mousse au chocolat INDUSTRIELLE) Miam!
Mais elle a préféré la version nature, finalement... :)

Ingrédients :

• Quelques pommes de terre
• Deux petits choux fleurs
• Un poireau
• Un bouquet de menthe
• Des citrons verts

Éplucher et couper les légumes en petits dés.
Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau légèrement salée pendant 30 min (ou 20 min en cocotte minute).

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture homogène.

Laisser refroidir patiemment (ou accélérer le refroidissement en plongeant la casserole dans l’eau froide).
Servir avec de la menthe ciselée, un filet de jus de lime et un glaçon...

...une larme de crème fraîche ne gâche rien !

Nous gardons un souvenir de malade de notre 2ème défi : la salade de bœuf cru à la thaï !
... et c'était aussi bon que dans nos mémoires ^^



Et ce soir, vu qu'on a trop mangé à midi, on se refait la boisson au gingembre de Marie et François pour assainir et digérer...

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