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jeudi 26 février 2009
Par Léa & Loïc, jeudi 26 février 2009 à 13:24 :: Défis
A la une du journal ce matin: la fusion de certaines régions en France.
Alors mettons nous au gout du jour et réactualisons les plats traditionnels.
dimanche 8 février 2009
Par Léa & Loïc, dimanche 8 février 2009 à 15:38 :: Léa & Loïc
Raviolis violet pour commencer
Du chou rouge cuit à la vapeur pour faire des raviolis de toutes les formes, fourrés avec deux farces différentes: Une base identique: mayo et fromage blanc.
L'une mélangée à de la rillette, l'autre à de la coriandre mixée, du sésame grillé et du gingembre confit. Un brin de ciboulette pour les ballotins.
La suite: Les raviolis aux oignons nouveaux de la grand mère de Léa
Mon plat alsacien préféré avec les fleischschnaka. C'était pour moi l'occasion de faire cette recette, une première!
On prépare la pate: 500g de farine, 5 oeufs, un peu de lait et du sel
On coupe les oignons de mai (eh non, pas du jardin ceux là!), ici, également des poireaux, en petit carrés.
Le tout revenu dans la casserole avec du beurre, su sel et de la muscade. Et on y ajoute 3 oeufs fouettés. On laisse refroidir.
Etalage de la pate pas évident. Le but étant de faire de cette elastique une couche ultra fine, sans machine adéquate, mais suffisament épaisse pour na pas la percer lors de la mise en forme. On fait des petit carrés de 7X7, on met une cuillérée de farce, on rejoint chaque opposé et on pince les cotés. Cuisson: environs 15 minutes ans l'eau bouillante. Dans le plat en photo, on y voit la moitié de la quantité. Bien de quoi nourrir 5 à 6 personnes au total. A servir avec de la crème fraiche, des croutons au beurre et de la salade verte!
Bon apétit!... Et puis Loic, ben tu gouteras ce soir en rentrant ;op
